По мне лучше сервак пусть находится по ближе к специалистам. Чтоб при случае чего они могли с легкостью получить физический доступ. А если будет сервак находиться в другом городе, это затруднит и займет больше времени, для разрешение вопросов, где нужен будет физический доступ.